普洱茶的眾多價值中，我們梳理了三個最為核心的價值，分別是最佳生態(tài)地理價值、“越陳越香”和最佳健康價值。生態(tài)地理環(huán)境優(yōu)越、越陳越香的特質(zhì)誘人構(gòu)成了普洱茶的重要核心價值，但是，我們不能忽略的是品飲普洱茶不僅給我們帶來身體上的享受，還具有很強大的健康功效。
說到普洱茶所帶來的保健效應，主要集中在降血脂、降血壓等方面，而這一點在經(jīng)濟長足發(fā)展、生活水平快速提高之后，不僅是個人生活習慣，其對于整個國民的健康水平都具有一定的積極意義。
“味最釅”，普洱茶擁有最佳健康價值
早在明清時期，普洱茶“味最釅”，釅到可以入藥的健康價值就被發(fā)現(xiàn)了。普洱茶健康價值的發(fā)現(xiàn)，是從消食暖胃開始的。明末，學者方以智已在其《物理小識》中明確寫道：“普洱茶蒸之成團，西藩市之。最能化物，與六安同?！辈苎┣墼凇都t樓夢》第六十三回中寫道，賈寶玉等人準備夜里私自開宴慶祝生日，正好碰上來查夜的林之孝家的，賈寶玉謊稱自己沒睡是“因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便說：“該沏些個普洱茶吃?！绷种⒓业幕卮饘嶋H上是很到位的。曹雪芹過世兩年后的乾隆三十年(1765年)，清代著名醫(yī)學家趙學敏編著的《本草綱目拾遺》成書刊印，他在著作中從藥性的觀點說普洱茶“味苦性刻，解油膩牛羊毒”、“苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄”、“消食化痰。清胃生津，功力尤大”。
所以，清·阮福在《普洱茶記》中說“普洱茶名重天下。味最釅，京師尤重之”也就不難理解了。一是滿族的祖先是中國東北地區(qū)的游獵民族，以肉食為主，進入北京建立清王朝成為統(tǒng)治階層后，養(yǎng)尊處優(yōu)下生活更加奢華;二是康乾盛世時期經(jīng)濟繁榮，人們大魚大肉吃多了自然需要消食。普洱茶除了品飲價值外，還因具有性溫、善解油膩之功效而成為王公貴族們的標配。
那時清宮中以飲用普洱茶為時尚，有的用來泡飲，有的用于熬煮奶茶。尤其是每年冬季北方氣候干燥，多飲普洱茶更是對身體大有裨益。上有所好，下必效焉，以至普洱茶在當時能譽滿京城。直到晚清時期，清宮中仍保留著品飲普洱茶的風尚。曾伺候慈禧太后日常生活達八年之久的宮女，在清朝滅亡出宮后，回憶說：“老太后進屋后躺在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖胃能解油膩?！睆闹锌梢钥闯觯斩璧慕】祪r值一直為清宮所看重。
民國時期，梁實秋有一篇經(jīng)典的散文叫《喝茶》。談到普洱茶時，梁實秋說：“普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶?！毕愀壑朗臣也虨?，1995年曾在《壹周刊》上發(fā)表過一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫道：“普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱。吃完來一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到國外的人，懷念起香港，普洱好像是他們的親人，家中沒有茶葉的話，定跑到唐人埠去喝上兩杯……”但從清朝末期開始的很長一段歷史時期里，國內(nèi)民眾生活普遍處于貧困狀態(tài)，飲食結(jié)構(gòu)以素食為主，營養(yǎng)本已不足，大量飲茶，特別是飲“味最釅”的普洱茶是不可思議的事情。也因此，普洱茶在這一時期整體陷入低迷，甚至淡出了越來越多人的視野。
普洱茶再度崛起的21世紀初，經(jīng)過20多年改革開放以來的發(fā)展，中國經(jīng)濟建設取得了前所未有的發(fā)展，開始步入中等收入國家行列。伴隨著經(jīng)濟建設的巨大成就，人們的生活水平不斷提升，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了以肉食為主的顛覆性變化。這種變化，為人們帶來營養(yǎng)充足、體格強壯的同時，也帶來了具有普遍性的高血壓、高血糖、高血脂等一系列“富貴病”?，F(xiàn)代研究結(jié)果已經(jīng)表明，“味最釅”的普洱茶在消食暖胃、降血糖、降血脂等方面具有較強功效和健康價值。來自云南瀾滄江兩岸莽莽群山間的普洱茶，以綠色安全的原生態(tài)身姿，獨具特點的品飲價值，以及可以入藥的健康價值，滿足了人們對食品安全和自身健康問題的需求。也因此，雖然再度崛起不過短短十來年，普洱茶就不斷超越其他茶類，改變了中國茶葉市場的格局。相信在未來，普洱茶還必將會開疆拓土地不斷擴大自己的市場份額，不斷拓展自己更廣闊的市場空間。因為這一杯茶是獨特的，安全的，健康的，必將會受到越來越多人的喜愛!
本文節(jié)選自
尋找普洱茶的核心價值
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志
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